L'alimentation apporte-t-elle les quantités recommandées de vitamines et de minéraux ?
Saviez-vous que 80% des aliments que consomment les français passent par des traitements dans des usines et manufactures : Pasteurisation, stérilisation, séchage par pulvérisation, écrémage, ionisation, cuisson-extrusion, lavage épluchage, raffinage et autres traitements qui mènent tous à des réductions dans les teneurs vitaminiques auxquelles vont s'ajouter ensuite celles qu'entrainent le stockage, certains additifs, des pH défavorables, l'activité de l'eau, l'oxydation par l'air catalysée par certains minéraux comme le fer et le cuivre, l'exposition à la lumière et surtout, comme on le sait depuis toujours : La cuisson.
Saviez-vous par exemple que le simple fait de broyer les pommes de terre pour les réduire en purée, entraine une perte de 39% de la vitamine C ? Après une demi-heure de cuisson vapeur, il n'en reste plus que 37 % et après 1 heure 5 % seulement.
Alors je ne vous dis pas les dégâts, si elles sont cuites dans l'eau, comme le font pratiquement tous les cuisiniers et qu'ensuite cette eau de cuisson est jetée dans l'évier avec les minéraux qu'elle contient. (c'est moi qui ajoute et souligne).
Cuisez vos légumes à la vapeur douce (surtout pas de cocotte minute sous pression).
Saviez-vous que les petits pois sortis du congélateur contiennent encore 20,5 mg de vitamine C pour 100 g. Une fois cuits, 3,7 mg sur la roulante chauffante (selon une étude menée dans un hôpital anglais) et 1,1 mg dans l'assiette du patient.
Deux minutes de cuisson détruisent environ 80 % de la vitamine B9 (acide folique), dans les légumes.
Aujourd'hui, avec la génération de la préparation en usine de plats pour les hôpitaux, les cantines scolaires, les restaurants d'entreprise et autres collectivités, ils doivent subir en moyenne pendant 48 heures la chaine du chaud. Les résultats, en ce qui concerne les vitamines, sont tout simplement catastrophiques. La chaine du froid, qui se termine par un réchauffement des aliments, serait encore plus néfaste*.
L'INRA a récemment réévalué les apports en vitamine C, tels qu'ils apparaissent dans les enquêtes alimentaires, à partir de tables de composition et tels qu'ils sont réellement, une fois que la vitamine C est dosée chimiquement dans la nourriture. Il faut réduire de deux à quatre fois les résultats obtenus pour parvenir aux chiffres réels.
La qualité des emballages joue aussi un rôle dans la conversation des vitamines.
Les fruits pressés et les jus de fruits en emballages non opaque, subissent des pertes en béta-carotène, vitamines B1, B2, B9, B12, C et E, de par l'action de la lumière.
Même pressé à la maison, le jus de fruits doit être consommé dans l'immédiat, sous peine d'une réduction rapide des teneurs vitaminiques sous l'action de l'air et de la lumière.
Références : NUTRITHÉRAPIE du Docteur Jean-Paul Curtay
Bases scientifiques et pratique médicale
_______________________________________________________________________________
• Alimentation et Santé (anamacap)
• Aliments industriels
• Boire du thé vert
• Le piment (capsicum)
• Le chou, une arme contre le cancer
• L'assiette anticancer
• L’épice anti-cancer, le curcuma
• Être ce que l'on mange
• Pourquoi consommer des œufs bio ?
• Vin et santé : preuves d'un bénéfice
• L'INCa fait marche arrière
• Lire les étiquettes
• Quand les étiquettes ne disent pas tout
• Les effets du bisphénol A (BPA)
• Les graines de lin : un alicament intéressant !
• Devenez incollable sur les oméga-3
• Les laits animaux
• Les vertues du jus de grenades
• Sport et cancer (étude EPIC)
et pour finir, la recette du bonheur !
Je vous recommande trois sites sur la toile : www.lanutrition.fr www.passeportsante.net et www.guerir.org pour devenir imbattable et connaitre ce qui est bon, "the must" pour notre santé après un cancer. Possibilité de s'abonner au bulletin par news.
Il suffit de taper un mot dans le moteur de recherches, présent sur ces sites pour en savoir plus. L'idéal assurément c'est d'y être abonné pour accéder aux articles complets.
Bonne lecture, c'est une base de conseils pour une alimentation santé, durable dans le temps...
Nous entendons parler de la crise et du pouvoir d'achat, n'hésitez donc pas à changer radicalement vos manières de faire vos courses et d'adopter une alimentation saine afin de préserver ce que vous avez de plus précieux VOTRE CAPITAL SANTÉ.
Coucou!
RépondreSupprimerHo! combien je suis d'accord avec toi...;-)
Et pourtant.....
Gros bisous
Cati